2月メニュー
諸事情により基本的には開講を見合わせようと思いますが、
可能な範囲で開講したいと思っております。
直前の連絡になるかと思いますが、
開講日・メニューが決まり次第、
その都度ＨＰにてお知らせしたいと思います。
ご不便をおかけして申し訳ございません。
どうぞよろしくお願い致します。
諸事情により基本的には開講を見合わせようと思いますが、
可能な範囲で開講したいと思っております。
直前の連絡になるかと思いますが、
開講日・メニューが決まり次第、
その都度ＨＰにてお知らせしたいと思います。
ご不便をおかけして申し訳ございません。
どうぞよろしくお願い致します。
【①ブレッドレッスン】
“甘酒ブレッド ～抹茶＆ホワイトチョコ・プレーン＆ジンジャー～”
飲む点滴と言われている「甘酒」。
米と麹だけで作られた甘酒の上品な甘さとコクを仕込み水にして焼きあげます。
卵やバターを入れなくても麹の力でふんわりもっちり♪
プレーンには甘酒と相性抜群のジンジャーピールを入れて、
抹茶生地にはホワイトチョコを入れて2種の味を楽しみます。
【開講日】
9日(月) ※満席になりました。
12日(木)※満席になりました。
13日(金)※満席になりました。
26日(木)※満席になりました。
27日(金)※満席になりました。
28日(土) ※満席になりました。
※パンのレッスン2回目以降の方が対象となります。
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【②パン体験レッスン】
“丸パン”
シンプルな丸パンを作りながら、基本的なパン作りの
流れをお伝えします。
【開講日】
11日(水) ※満席になりました。
※パンのレッスン初めての方はこちらを受講して下さい。
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【③スペシャルブレッドレッスン】
“クロワッサン＆ミニクロワッサン”
昨年の夏前に開催したクロワッサンレッスン。
サクサクのクロワッサンを目指して折り込み生地に挑戦します。
【時間】
10時30分～15時
（時間は目安です、前後する可能性がございますので時間に余裕持って参加して下さい。）
【参加費】
4500円
※Cocochiのパンのレッスンを3回以上 受講の方対象
【開講日】
25日(水)※満席になりました。
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【④ケーキレッスン】
“フレンチアップルパイ＆玄米甘酒といちごのムース”
旬のりんごを使った冬の定番のお菓子。
サクサクのパイ生地の中には…
シナモンが効いたたっぷりの煮リンゴと
クレームダマンドを入れて焼きあげます。
もう一品は、栄養たっぷりの玄米甘酒とフレッシュいちごの簡単ムース。
こちらはデモ形式です。講師が作ったものをご試食して頂きます。
【出来あがり個数】
アップルパイ(18㎝) 1ホール
【時間】
10時30分～14時
（時間は目安です、前後する可能性がございますので時間に余裕持って参加して下さい。）
【参加費】
4000円
※こちらのコースのランチはありません。デモで作ったケーキと紅茶をご用意します。
【開講日】
14日(土) ※満席になりました。
16日(月)※満席になりました。
18日(水)※満席になりました。
19日(木)※満席になりました。
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尚、予約受付の開始は
12/15日(木) 21:30～
※ブログで受付開始のお知らせをアップしてから先着順に承ります。
☆次の月をクリックすると1月の予定が出ます。
【①ブレッドレッスン】
“カマンベールブレッド”
やわらかなトルコ産白イチジク・アプリコット・くるみを加えた
ライ麦入りカンパーニュ生地に、
カマンベールチーズをゴロンと包み込みます。
クリスマスのディーナーにぴったりなお食事ブレッド。
温めてチーズを溶かして食べると美味☆
【開講日】
2日(金)※満席になりました。
16日(金)※満席になりました。
17日(土) ※満席になりました。
21日(水)※満席になりました。
17日(土) 15時30分～18時30分 ※満席になりました。
※パンのレッスン2回目以降の方が対象となります。
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【②パン体験レッスン】
“丸パン”
シンプルな丸パンを作りながら、基本的なパン作りの
流れをお伝えします。
【開講日】
1日(木)※満席になりました。
※パンのレッスン初めての方はこちらを受講して下さい。
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【③お料理のレッスン】
“お野菜たっぷりクリスマスディナー”
***メニュー***
・味噌バーニャカウダ～旬の野菜を添えて～
・クスクスのタブレ ～トマト＆アボカド～
・いちじくとカマンベールチーズのケークサレ
・カリフラワーのリゾット
・りんごのクランブル
※野菜の仕入れ状況によりメニューに変更があります。
冬野菜をふんだんに使って、華やかに仕上げるパーティー料理を作ります。
イタリア料理の定番バーニャカウダは味噌を使ってベジ＆和風にアレンジ。
「タブレ」はフランスで大人気のクスクスのサラダ。
トマトとアボカドでクリスマスカラーに仕上げます。
カリフラワーの優しい甘味を引き出したリゾット。ほっーこりした味わい。
温かいりんごって美味しいー!!を味わえる一品。
キャラメルソテーしたりんごとサクサククランブルの相性は抜群です。
【開講日】
9日(金)※満席になりました。
10日(土)※満席になりました。
13日(火)※満席になりました。
15日(木)※満席になりました。
15日(木) 18時～21時 ※満席になりました。
+++++++++++++++++++++++++++++++++++++
【④クリスマスケーキのレッスン】
“キャンドルケーキ＆ブールドネージュ（スノーボール）”
ふわふわのジェノワーズ生地をキャンドル仕立てに仕上げた
アレンジロールケーキ。
手作りミルククリームといちごの酸味も相性◎
サクッとホロっとクッキー。
簡単でかわいいスノーボールはクリスマス・バレンタイン・ホワイトデーと
冬のイベントで大活躍する事間違いなしです♪
【出来あがり個数】
キャンドルケーキ 5個
ブールドネージュ 約20個
【開講日】
22日(木) 10：30～13：00
【募集人数】
5名※満席になりました。
【参加費】
4000円
※こちらのコースはランチはありません。ケーキと紅茶をご用意します。
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【⑤消しゴムはんこの会 】
新企画☆
「たらりんさん」の消しゴムはんこの会を開催します。
声をかけ続けて数か月…
ついに「たらりんさん」が腹をくくってくれました(笑)
今年の年賀状作りに役立つ消しゴムはんこを作ります♪
はんこ作りの後ははんなりお茶会。
少し先取りですが、お正月を意識した和スイーツをご用意します。
【開催日時】
8日(木)
12：00～15：00 10時30分～13時頃 ※変更になりました。
※はんこ作成2時間、その後1時間程お茶会を開催します。
※内容により終了時間が遅くなる場合があります。
お時間の都合がある人は、ご予約の際に一言お願いします。
【募集人数】
5名※満席になりました。
【参加費】
2500円
【詳細】
ハンコは１人２個作成。
１つはみなさん同じもの・２つ目は用意する図案から好きなものを１つ選びます。
【持ち物】
・カッター（工作用で◎。もし持っている方はデザインナイフ）
・シャープペンシルまたは鉛筆（ＨＢ）
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【⑥ クリスマス特別企画☆kids クリスマスレッスン】
第2回☆あゆみ先生のkidsレッスンです。
元、保育園の栄養士。
現在、某大手料理教室でキッズクラスのメニュー開発をしている
あゆみ先生をお招きして、親子で楽しめるクリスマスお料理レッスンを開催します。
***メニュー***
☆クリスマスリースのミートローフ
→挽き肉と豆腐で作るミートローフ。ミートローフを切ると…中には???
☆ポテトサラダツリーと雪だるま
→ポテトサラダをツリーの形にして、飾りつけましょう！
雪だるまを何でつくるかは…当日のお楽しみに♪
☆グリーンサラダ～雪の結晶とドレッシングがけ～
→サラダに手作りドレッシングをかけ、雪の結晶を添えます！
☆コロコロ冬野菜のスープ→人参・大根などの冬野菜をコロコロに切って煮込み、
コンソメスープに仕上げます！
☆サンタさんのレアチーズケーキ
→混ぜて冷やすだけの簡単レアチーズケーキをサンタさんのお顔に♪
お１人、ワンプレートずつ仕上げて頂きます。
【開催日時】
11日(日) 10:30～12：30
【募集人数】
4組 8名様※満席になりました。
【対象年齢】
お母様(中学生以上OK)と4歳以上のお子様のペア
【参加費】
お2人で 4000円
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尚、予約受付の開始は
11/15日(火) 21:30～
※ブログで受付開始のお知らせをアップしてから先着順に承ります。
☆次の月をクリックすると12月の予定が出てきます。
11月のレッスン開講日のお知らせです。
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【①ブレッドレッスン】
“Simit(スィミット）＆焼き芋ブレッド”
おやつパンの定番、トルコ風ゴマパンです。
ほのかに甘くてモチモチした生地の表面に、
たっぷりの白ゴマをまぶし、ベーグルの様にリング状に仕上げます☆
もう1つは、Simitの生地に焼き芋を入れたアレンジパン。
ゴマと焼き芋の相性は抜群!!
【開講日】
4日(金)※満席になりました。
5日(土) ※満席になりました。
17日(木)※満席になりました。
18日(金)※満席になりました。
19日（土）※満席になりました。
※パンのレッスン2回目以降の方が対象となります。
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【②パン体験レッスン】
“丸パン”
シンプルな丸パンを作りながら、基本的なパン作りの
流れをお伝えします。
【開講日】
3日(木) 祝日 ※満席になりました。
8日（火） ※満席になりました。
※パンのレッスン初めての方はこちらを受講して下さい。
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【③お料理のレッスン】
***メニュー***
・レンズ豆のスープ
・ほうれん草の冷たい前菜
・ピーマンの温かい詰め物
・トマトと茄子の煮込み
・松の実入りピラフ
・セモリナ粉とヨーグルトのケーキ
※野菜の仕入れ状況によりメニューに変更があります。
※牛挽・鶏肉を使用予定です。
お肉が苦手な方は、抜く事も可能ですので予約時に一言お伝え下さい。
【開講日】
10日(木)※満席になりました。
11日(金)※満席になりました。
12日(土)※満席になりました。
21日(月)※満席になりました。
25日(金)※満席になりました。
26日（土）※満席になりました。
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【④パワーストーンの会】
以前、日記でご紹介した
AYAさんのパワーストーンの会を開催します。
世界で一つだけのオーダーメイドブレスレット作り。
石を選ぶ事で深層心理を知る。
迷っている人、願いがある人、現状を変えたい人…
AYAさんのお話を聞くだけでもスッキリするかも!?
【開催場所】
Cocochi
【開催日時】
1日(火)12：00～14：30 ※満席になりました。
1日（火）15：00～17：30※満席になりました。
※内容により終了時間が遅くなる場合があります。
お時間の都合がある人は、ご予約の際に一言お願いします。
【募集人数】
各時間：4名
【参加費】
6000円
（パワーストーン講習会、ブレスレット、カラーリーディング込み）
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【⑤tunagu ×Cocochi クリスマスレッスン】
tunaguとのコラボレッスンも4回目。
11月末ともなれば…
街はクリスマスムード☆
今回はクリスマス・リース作りの会です。
そして、Cocochiからは
クリスマスSweetsをご用意します。
さらに、さらに、
せっかくのクリスマス。
ささやかですが参加者の皆様へ
サプライズプレゼントを用意する事にしました。
我々もお互いに知りません。
当日までワクワク＆ドキドキです♪
【場所】
Cocochi
【開催日時】
30日(水)
12:00～
【募集人数】
8名 ※満席になりました。
【参加費】
5000円
（リース作り、お茶会、クリスマスプレゼント込み）
***********************************************************
尚、予約受付の開始は
10/20日(木) 21:30～
※ブログで受付開始のお知らせをアップしてから先着順に承ります。
☆次の月をクリックすると11月の予定が出ます。
10月は中旬までお休みを頂きます。
中旬以降、パンのレッスンのみの開講となります。
ご了承くださいませ。
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【①ブレッドレッスン】
“ふわふわドーナツ”
お待たせしました。
3月のレッスンメニューでしたが、
震災の影響で開講する事が出来ませんでした。
秋も深まり、暑さも落ち着くこの時期に再挑戦☆
あの行列が出来るドーナツ屋さんを目指して…
ふわふわで口どけのいいドーナツを作ります。
※卵・バターを使用します。
※パンのレッスン2回目以降の方
【開講日】
20日(木)
21日(金)※満席になりました。
22日(土) ※満席になりました。
26日(水）※満席になりました。
27日(木)※満席になりました。
28日(金)
29日(土)
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【②パン体験レッスン】
“丸パン”
シンプルな丸パンを作りながら、基本的なパン作りの
流れをお伝えします。
【開講日】
18日(火) ※満席になりました。
※パンのレッスン初めての方はこちらを受講して下さい。
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【①ブレッドレッスン】
“黒糖くるみブレッド”
黒糖の香り豊かな生地に、黒糖クリームを巻き込みます。
くるみの食感もベストマッチ。
ふんわり＆しっとり。
素朴で味わい深く、一度食べるととりこに♪
私のおもたせ率NO.1レシピです。
※卵、バターを使用します。
【開講日】
3日(土) ※満席になりました。
15日(木) ※満席になりました。
16日(金) ※満席になりました。
17日(土) ※満席になりました。
28日（水）※満席になりました。
13日（水） ※満席になりました。
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【②パン体験レッスン】
“丸パン”
シンプルな丸パンを作りながら、基本的なパン作りの
流れをお伝えします。
【開講日】
2日(金) ※満席になりました。
8日（木）※満席になりました。
※パンのレッスン初めての方はこちらを受講して下さい。
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【②お料理のレッスン】
“秋野菜の和定食ご飯”
秋野菜を使って、家庭で簡単に出来る和定食ご飯を作ります。
いつもの晩御飯に、毎日のお弁当に、ちょっとおもてなしのシーンに。
簡単で、使える秋の味覚を楽しむメニューをご用意しました。
***メニュー***
・秋なすのおろし蓮根丼
・じゃがいもまんじゅう ～きのこあん～
・人参のしりしり炒め
・切干大根のぽりぽりサラダ
・くずし冬瓜と生姜のスープ
・さつまいものスコーン
※野菜の仕入れ状況によりメニューに変更があります。
【開講日】
9日(金) ※満席になりました。
10日(土) ※満席になりました。
21日(水) ※満席になりました。
22日(木) ※満席になりました。
23日(金)※満席になりました。
24日(土) ※満席になりました。
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☆次の月をクリックすると9月の予定が出ます。
8月のレッスン開講日のお知らせです。
8月猛暑対策でパンのレッスンをお休みします。
代わりに、夏の身体を元気にクールダウンする
簡単スイーツをご用意しました。
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【①スイーツレッスン】
“口どけなめらかチーズ蒸しケーキ”
“ベリー＆ルバーブのジュレ”
“甘酒のグラニテ”
試作を繰り返す事、数日間…
冷蔵庫でしっかり冷やしても、固くならない!?
口どけなめらか「チーズ蒸しケーキ」。
ほんのりピンク色に仕上げる「ベリー＆ルバーブのジュレ」。
簡単で見た目にキュートなふるふるゼリーです。
アガー(海藻)で使ったゼリーは、常温でも溶けないので
夏のおもたせにも最適♪
栄養がギューっと詰まっていて「飲む点滴」とも言われる
甘酒をベースにした、氷菓です。
夏バテ防止に、冷凍庫にストックしておきたい一品です!!
【開講日】
3日(水) ※満席になりました
4日(木) ※満席になりました
26日(金) ※満席になりました
27日(土) ※満席になりました
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【②お料理のレッスン】
“夏を元気にスパイスレッスン”
夏と言えば「カレー」。
本格カレーを作ってはみたいものの…
沢山のスパイスを使いこなすのは大変。
少しのスパイスとたっぷりのお野菜で
簡単＆本格カレーを作ります。
***メニュー***
・夏野菜のココナツカレー
・お豆のドライカレー
・手作りガーリックナン
・オクラとジャガイモのサブジ
・玉ねぎときゅうりのインド風サラダ
・マンゴーラッシー
※野菜の仕入れ状況によりメニューに変更があります。
【開講日】
11日(木) ※満席になりました
12日(金) ※満席になりました
13日(土) ※満席になりました
24日(水) ※満席になりました
25日(木)※満席になりました
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【③夏休み特別企画☆親子レッスン】
夏休み企画☆
元、保育園の栄養士。
現在、某大手料理教室でキッズクラスのメニュー開発をしている
あゆみ先生をお招きして
親子で楽しめる簡単スイーツレッスンを開催します。
***メニュー***
・ブルーベリーのプチクッキー
ころころと丸めたクッキーに手作りのブルーベリージャムを乗せて焼きあげるプチクッキー。
お持ち帰りも出来てプレゼントにぴったりです♪
・Summerサイダーゼリー
夏の果物すいかとメロンがサイダーの宝箱に入ったようなキラキラゼリーを作ります!
冷やしたてを皆で試食します☆
【開催場所】
Cocochi
【開催日時】
20日(土)
午前の部：10時30分～12時30分
午後の部：14時～16時
【募集人数】
午前・午後共に 6組 12名様
【対象年齢】
お母様と4歳以上のお子様のペア
【金額】
お2人で 3000円
++++++++++++++++++++++++++++++++++++
【①パンのレッスン】
“米粉のスティックフォカッチャ”
生地に米粉を入れる事で軽く、口どけの良い味わいに。
夏野菜(トマト、ズッキーニ、コーン等)をふんだんに乗せて、
彩り豊かな、お惣菜風に仕上げます。
※卵、バターは使用しません。
※初めての方はまずは②【体験レッスン】をご受講下さい。
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【②パン体験レッスン】
“丸パン”
シンプルな丸パンを作りながら、基本的なパン作りの
流れをお伝えします。
※卵は使用しません。
※パンのレッスン初めての方はこちらを受講して下さい。
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【③お料理のレッスン】
“cafe風野菜プレート”
1つのお皿に、何品ものお惣菜をギュッと詰め込んだ
ワンプレートごはん。
お野菜、お豆腐、お豆を使って、簡単で美味しくて、
体に優しいおもてなしメニューを作ります。
***プレートメニュー***
・カポナティーナ
・ペンネとズッキーニのマリネ ミント風味
・厚揚げとひよこ豆の味噌マリネ
・豆腐のハーブマリネ フェタチーズ風
・レンズ豆のサラダ
・ケイパーの玄米おにぎり
・とうもろこしのすり流し
・トマトのジェラート
カポナティーナはシチリアの伝統的なアンティパスト。
昨年のイタリア料理修業で習いました。
とっても美味しくて、夏になったら絶対教室でお伝えしなきゃと、
半年間温めていました♪
※野菜の仕入れ状況によりプレートメニューに変更があります。
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【④特別レッスン～ヨガ＆パーソナル・コンディショニング～】
東川口市でヨガとパーソナル・コンディショニング教室KAfu～を
主宰している高木先生をお招きしてのコラボレッスンです。
今回のテーマは今必要な「放射能に負けない身体を作るヨガ」。
そして、身体の不調やゆがみの原因を知り、
改善を目指すパーソナル・コンディショニング。
パーソナル・コンディショニングについて詳しくは、こちらをクリック☆
午前と午後の2部に分かれて、開講します。
両方受けて頂いても結構ですし、どちらか一方でも構いません。
【開催場所】
Cocochi
【開催日時】
29日(金)
ヨガ: 10:30～12:00
パーソナル・コンディショニング: 13:00、14:00、15:00、16:00(1人1時間)
【募集人数】
ヨガ: 15名
パーソナル・コンディショニング: 4名
※満席になりました。
【金額】
ヨガ: 2500円
パーソナル・コンディショニング: 3000円
++++++++++++++++++++++++++++++++++++
【⑤特別レッスン～お花レッスン＆マクロビ弁当～】
tunaguとのコラボレッスンも3回目になりました!
今回は私がtunagunに【お弁当】を持ってお邪魔します♪
yukikoさんのお花のレッスン後に、夏の身体を元気にする
マクロビ弁当を準備しております。
お料理は全て簡単なレシピ付きです。
【場所】
tunagu
【開催日時】
13日(水) 10:30～
※満席になりました。
新たな試みに、ワクワクドキドキしています☆
詳細、予約の受け付けはtunaguにて。
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【お料理のレッスン】
家庭で作る、お野菜メインの台湾料理に挑戦☆
台湾料理は油を多用する他の地方の中華料理と異なり、
素朴で繊細な味付けの料理が多く、塩気も全体に押さえ気味。
台湾で頂いたふんわりと優しい味付けに、
Cocochi風のアレンジを効かせたお料理に仕上げます。
・にんじんしょうがご飯
・青菜の蒸し餃子
・アボカドと海老の焼き餃子
・切干大根入り卵焼き
・酸辣湯（サンラータン)
・ふわとろ豆花
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【パンのレッスン】
マーブルブレッド
リッチな生地に、パン用のフレーバーシートを折り込み
マーブルブレッドを作ります。
パン屋さんの様な綺麗な渦巻きパンに挑戦☆
フレーバーは下記よりお選び頂けます。
・香り高く、見た目に華やかな【宇治抹茶】
・焼きあがりの甘い香りがたまらない【メープル】
※予約時に希望のフレーバーを明記して下さい。
※卵、バターを使用します。
※初めての方はまずは体験レッスンをご受講下さい。
【パン体験レッスン】
丸パン
シンプルな丸パンを作りながら、
基本的なパン作りの流れをお伝えします。
※パンのレッスン初めての方はこちらを受講して下さい。
【パン特別レッスン】
クロワッサン＆ミニクロワッサン
リクエストが多かったクロワッサン。
焼き立てのサクサクはたまりません…
時間：10時30分～15時30分
（時間は目安です、前後する可能性がございますので時間に余裕持って参加して下さい。）
料金：4500円
※Cocochiのパンのレッスンを５回以上 受講の方対象
************************************************************
【パンのレッスン】
豆乳バナナのキャラメルブレッド
完熟バナナを生地に練り込み、
ほのかなバナナ風味、もっちりしっとりとした生地に焼きあげます。
キャラメリゼしたくるみが絶妙なアクセントに!!
朝食に、おやつにぴったり♪
※卵、バターは不使用。
※初めての方はまずは体験レッスンをご受講下さい。
キャラメルバナナブレッド
【パン体験レッスン】
丸パン
シンプルな丸パンを作りながら、
基本的なパン作りの流れをお伝えします。
※パンのレッスン初めての方はこちらを受講して下さい。
【パン特別レッスン】
クロワッサン＆ミニクロワッサン
リクエストが多かったクロワッサン。
焼き立てのサクサクはたまりません…
※時間：10時30分～15時30分
（時間は目安です、前後する可能性がございますので時間に余裕持って参加して下さい。）
※料金：4500円
※Cocochiのパンのレッスンを５回以上 受講の方対象
【特別レッスン☆粉遊び】
バターや生クリームを使わなくても美味しいケーキは出来ます。
おやつのようなごはんのような…
たっぷり食べても、身体に優しい。
そんな安心して食べられるケーキを3種作ります。
・アボカドとスモークサーモンのケークサレ
・たっぷり人参のキャロットケーキ
・お食事スコーン
※時間：10時30分～13時00分
（時間は目安です、前後する可能性がございますので時間に余裕持って参加して下さい。）
※料金：3500円
ご予約はこちら
※次の月をクリックすると5月の予定が出ます。
4月はパンのレッスンのみ開講致します。
お料理に関しては様子を見て、
5月以降の再開を検討しておりますのでご了承ください。
【通常レッスン】
ソフトフランスパン生地で作るクッペ。
ハードで軽い生地に切り込み(クーペ)を入れて、丸く小型に焼きあげます。
シンプルなプレーンとチーズの2種。
※パンのレッスン2回目以降の方
クッペ ～プレーン＆チーズ～
【体験レッスン】
丸パン
シンプルな丸パンを作りながら、
パン作りの流れ、道具の扱い方、白神こだま酵母について等…
基本的なパン作りの理論・技術をお伝えします。
※パンのコース初めての方
ご予約はこちら
●お料理のメニュー
【春のお祝い料理】
春に疲れが出るのは「肝臓」。
酸味や苦みのある食材を適度に取り入れ、
肝臓の疲れをケアするお料理を用意しました。
久しぶりの和食です☆
・炊き込みちらし寿司
・桜エビと三つ葉のお豆腐コロッケ
・菜の花の甘酒梅酢和え
・青海苔のお吸い物
・いちご大福
********************************************************
●パンのメニュー
【通常レッスン】
ふわふわ☆ドーナツ
あの行列が出来るドーナツ屋さんを目指して…
ふわふわで口どけのいいドーナツに挑戦です!
※卵・バターを使用します。
※パンのレッスン2回目以降の方
【体験レッスン】
丸パン
シンプルな丸パンを作りながら、
パン作りの流れ、道具の扱い方、白神こだま酵母について等…
基本的なパン作りの理論・技術をお伝えします。
※パンのコース初めての方
【特別レッスン】
クロワッサン＆ミニクロワッサン
折り込みデニッシュ生地に挑戦。
焼き立てのサクサクはたまりません…
余り生地でミニクロワッサンも作ります。
※卵・バターを使用します。
※通常のレッスンよりお時間がかかります。余裕を持ってご参加下さい。
※金額：4500円となります。
ご予約はこちら
※次の月をクリックすると3月の予定が出ます。
●お料理のメニュー
【ベトナム北部料理】
昨年夏に開催したベトナム料理の第2段☆
日本でもお馴染のフォーや揚げ春巻き。
デザートにはジンジャーシロップに入った白玉のチェー。
意外に寒いベトナム北部のあったかメニューです。
・鶏のフォー(フォー・ガー)
・ベトナム風サラダ
・ハノイ風 揚げ春巻き(ネム・ザン)
・セリと牛肉の炒め物（ザウ・カン・サオ・ティッ・ボー）
・温かい白玉のチェー(バイン・チョイ・タウ)
********************************************************
●パンのメニュー
下記2種よりお好みのパンをお選び下さい。
【Wショコラブレッド】
リッチな生地にココアを練り込み、フィリングにチョコレートを巻き込みます。
チョコレート好きにはたまらない、sweets系ブレッド。
バレンタインにも使えます。
※卵・バターを使用します。
【ショコラ・オランジェ】
少し噛みごたえのある、ハード系の生地に
チョコチップとオレンジピールを混ぜ込みます。
小さなサイズのカンパーニュです。
ご予約はこちら
※次の月をクリックすると2月の予定が出ます。
●お料理のメニュー
【あったか冬の野菜メニュー】
1月もお野菜たっぷりあったかイタリアンです。
味の決め手は「豆」。
お野菜たっぷりのトスカーナ風ミネストローネに
手打ちパスタの「タリアテッレ｣。
豆乳とオリーブオイルでヘルシーコク有りホワイトソース。
簡単、美味しい、ヘルシーなイタリアの家庭料理を作ります。
トスカーナ風ミネストローネ
タリアテッレ(手打ちパスタ) グリーンソース
冬野菜の豆乳グラタン
チョコレートとくるみのケーキ
pasta fresca(手打ちパスタ)
********************************************************
●パンのメニュー
下記2種よりお好みのパンをお選び下さい。
【セーグル・ノア】
ライ麦とくるみが入ったシンプルなお食事パン。
イタリアで食べたしっかりした味のパンを再現したくて
従来のレシピより「塩」にこだわりました。
※バターを使用します。
※卵は使用しません。
【はちみつ食パン】
はちみつをたっぷり入れて、しっとりふわふわに焼きあげます。
ほんのり香るはちみつとバターの香り♪
何も付けずに軽くトーストしてお召し上がり下さい。
※卵、バターを使用します。
ご予約はこちら
※次の月をクリックすると1月の予定が出ます。
●お料理のメニュー
【イタリアのクリスマスメニュー】
日記(ブログ)でも紹介しましたが…
イタリアのクリスマスを代表するお料理の1つトルテッリーニ。
イタリアで一番小さな詰め物入りのパスタです。
生麺で作るトルテッリーニを中心に
お野菜たっぷりで彩り豊か＆簡単に作れるクリスマスメニューを作ります。
ミックス野菜のブルスケッタ
トルテッリーニ (手打ち麺)
冬野菜の温マリネ
リンゴのタルト
********************************************************
●パンのメニュー
下記2種よりお好みのパンをお選び下さい。
【パネットーネ】
イタリアでは11月に入ると街のケーキ屋、パン屋の店頭で並ぶパネットーネ。
ミラノ発祥のクリスマスに食す伝統的な菓子パンです。
バターと卵たっぷりのリッチなブリオッシュ生地にレーズンやオレンジピール等
ドライフルーツを混ぜ込みドーム型に焼き上げます。
※卵、バターを使用します。
【ヴァン・ルージュ・フリュイ(赤ワインのパン)】
水を使わず赤ワイン100％でこねあげます。
ドライフルーツ、ナッツと共に焼き上げるパンは
切り口鮮やか、ワインやチーズと共に頂きたいパンです。
プレーンとクリームチーズ入りの2種焼き上げます。
※卵、バターは使用しません
※クリームチーズが苦手な方はプレーンのみでも構いません
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●お料理のメニュー
【実りの秋】
空が高くなるとさつまいもが美味しくなります。
収穫の秋、きのこ、さつまいも、かぼちゃ、なす…
秋野菜をふんだんに使い、ゆっくり炒めたり煮込んだり…
火にかける時間を長めにとる事で、
秋・冬に備えて身体の内側から温め整えたいと思います。
又、新米の美味しい季節。
簡単に作れてご飯が進む、おススメごはんのお供も2種ご用意しました。
きのこの玄米炊き込みご飯
切干大根と春菊のちぢみ
かぼちゃのニンニク炒め
ご飯のお伴2種 ～玉ねぎ味噌・のりの佃煮～
豆腐入り白玉団子のお吸い物
さつまいものプリン モンブラン仕立て
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●パンのメニュー
下記2種よりお好みのパンをお選び下さい。
【塩バターブレッド ～白ゴマ＆あんスティック～】
シンプルな生地に白ゴマをふんだんに入れて作るゴマパンと
細長くスティック状に成形してあんを包み込むあんパン。
両方仕上げに、バターと岩塩を乗せて焼きあげます。
最近の塩ブーム。
甘じょっぱさがやみつきに!!
※バターを使用します。
※お好みで仕上げのバターを抜く事も可能です。
【セーグル・マロン】
秋にぴったり栗のパン。
セーグル（ライ麦）入りの生地にマロンペーストを練り込み
栗をゴロンと入れて焼きあげる、セミハードなパンです。
セーグルと栗の相性は抜群!!
※バターを使用します。
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※次の月をクリックすると9月・10月の日程が出ます
●お料理のメニュー
【夏の涼】
暑い夏を涼しく乗りきる、
お野菜たっぷりさっぱり和食を作ります。
とっても簡単で、お料理を純粋に楽しめる「手打ちうどん」は
是非ご家族を巻き込んで我が家の一品にして頂きたいお料理です!
手打ちうどん ～めんつゆ＆ゴマダレ～
夏野菜のかき揚げ ～コーン・アボカド・オクラ～
とうもろこし豆腐
夏の冷やし煮物～冬瓜と夏野菜の葛仕立て～
わらびもち
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●パンのメニュー
下記2種よりお好みのパンをお選び下さい。
【メロンパン】
茨城と言えばメロン。
今の時期、店先に美味しそうなメロンが沢山並んでいます。
メロンと言えば…メロンパン。
ふわふわの甘い生地にサクサクのビスケットを乗せて焼きあげます。
※卵、バターを使用します。
【ウィンナーロール＆ラップサンド】
夏休みにぴったりなお惣菜パン2種☆
全粒粉が入った香ばしい生地に
ウィンナーを編み込み焼きあげる
ボリューム満点のウィンナーロールと
ヘルシーなサルサソースを巻き込むラップサンド。
1つの生地で2度楽しめます!
※バターを使用します。
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※次の月をクリックすると8月の日程が出ます
●お料理のメニュー
【お野菜たっぷりベトナム料理】
長い歴史の中で中国とフランスの影響を受けつつも
自国の食文化とうまく融合させている「ベトナム料理」。
中華料理より油ぽくなく
タイ料理より辛くなく
フランス料理の洗練された味が加わっています。
新鮮な素材をシンプルに調理するところや、
生野菜やハーブを沢山つかうところ、
魚介類を好むところは日本人と共通する部分も…
7月は数か月に渡るベトナム滞在で
学んだお料理をお伝えしたいと思います。
生春巻き
青菜のヌックマム炒め
ハノイ風鶏おこわ
海老とクレソンのスープ
ベトナムおやつの定番 チェー
※仕入れの状況によりお野菜が変わる場合があります。
※海老、鶏肉を使用します。
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●パンのメニュー
下記2種よりお好みのパンをお選び下さい。
【焼きカレーパン】
最近人気の焼きカレーパン。
揚げていないので、ヘルシーでサクサク。
カレーパンは好きだけどカロリーが気になる人、
夏に揚げ物はちょっと…な人におススメです。
食欲のない夏もスパイスの力で乗り切ろう!!
※卵、バターを使用します。
【夏野菜のリュスティック】
リュスティックとは『素朴』という意味を持つフランスパンの一種。
家庭では難しいとされるフランスパンも、
成形いらずのリュスティックなら初心者さんでも挑戦しやすい!!
中には夏野菜の枝豆、コーンを混ぜ込みます。
※お好みで溶けるチーズも用意します
※卵、バターは使用しません
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※次の月をクリックすると7月の日程が出ます
●お料理のメニュー
諸事情により６月のお料理のレッスンはお休みします。
●パンのメニュー
6月はワインやチーズ、ビールなど…
「お酒のおともに」を意識したパンを用意しました。
下記2種よりお好みのパンをお選び下さい。
【いちじくとくるみのカンパーﾆｭ】
レストランでチーズを注文すると
ドライフルーツ入りの薄切りパンが添えられます。
フランスのカフェ。
夕刻になるとワインとチーズ、薄切りのフルーツパンを片手に
お喋りを楽しむ人々…
そんな少し大人なイメージのカンパーニュです。
赤ワインで煮たいちじくのコンポートを混ぜ込みます。
※卵、バターは使用しません。
いちじくのカンパーニュ
【オリーブのもちもちブレッド～プレーン＆トマトチーズ～】
生地に米粉を入れる事で、もちもちに焼きあげます。
オリーブの香りとほのかな塩気はパンとの相性抜群!!
お料理を選ばないプレーンと
中にフレッシュなミニトマトととろけるチーズを包み込んだ
小さなカルツォーネの2種を作ります。
※トマト、チーズが苦手な方はプレーンのみでも結構です。
もちもちパン トマト＆チーズ
オリーブのもちもちブレッド
※卵、バターは使用しません
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※6月は満席になりました。
●お料理のメニュー
【お野菜たっぷり身体に優しいフレンチ＆スペイン料理】
海の幸のパエリア
お野菜たっぷりケーク・サレ(塩ケーキ)
緑の豆のサラダ仕立て
豆乳のヴィシソワーズ～じゃがいものスープ～
グレープフルーツのジュレ
※5月のメニューはパエリアで魚介類、ケーク・サレで卵を使用します。
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●パンのメニュー
人参ブレッド
人参ブレッド お飾り編み
下記2種よりお好みのパンをお選び下さい。
【にんじんブレッド】
すりおろしたニンジンがたっぷり入ったふんわりお野菜パン。
優しい香りと柔らかな食感に焼きあげます。
お野菜が苦手なお子様も美味しく食べてくれるはず!?
成形はシンプルな食パン型か
飾り編み込みのどちらかをお選びいただけます。
サンドイッチやハニートーストにしても美味!!
※卵、バターは使用しません。
【復活メニュー☆もちもちベーグル】
「再度作りたい!!」
「前回のレッスンを逃してしまった(涙)」
との声を沢山頂いたので…復活しました。
もちもちタイプのプレーンベーグルを作ります。
プレーンな生地を作りますので、
中に入れるフィリングはお好みで選んで頂けます。
予約時に、ご希望のフィリングを下記より1種選んでご連絡下さい。
※卵、バターは使用しません
◎プレーン(シンプルですが、噛むほどに素材の味が引き立ちます)
◎キャラメルバナナ(美味しい事間違いなし!!!の組み合わせ)
◎ドライトマトとチーズ(お食事に、お酒の席に…チーズ抜きも出来ます)
◎ＮＹチーズケーキ風(濃厚なチーズクリームを練り込みます)
◎ベジタブル(かぼちゃ、とうもろこし、小松菜、紫芋、にんじんの中からお選び下さい。)※ベジタブルは生地に国産の野菜パウダーを練り込みます。
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●お料理のメニュー
【春のお弁当レッスン】
春キャベツの生姜風味ご飯
2種のハンバーグ
・れんこんのつくねバーグ～照り焼きソース～
・ひよこ豆のハンバーグ～玉ねぎのブラウンソース～
菜の花の白和え
長芋のマスタード炒め
焼き海苔と青シソのスープ
フルーツサンドクッキー
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●パンのメニュー
下記2種よりお好みのパンをお選び下さい。
【じゃがいものもちもちフォカッチャ】
新じゃがいもを練り込む事で、もちもちしっとりに焼きあがります。
オリーブオイルと岩塩、ハーブの香りが病みつきに!!
定番のフォカッチャ型と春野菜を乗せたピザ風の2種の成形で仕上げます。
※卵、バターは使用しません。
【胚芽バンズ＆ベーコンロール】
胚芽の香りがほのかに香るハーバーガーバンズは
何を挟んでも美味しい!!
手のひらサイズのかわいいバンズを作ります。
もうひとつは粒マスタードとベーコン、チーズの組み合わせが絶妙な
ベーコンロール。成形もとってもかわいいです♪
※卵、バターは使用しません
※ベーコン・チーズを使用します
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●お料理のメニュー
【春の食卓】
春キャベツのフジッリ～糸巻き状のショートパスタ～
新じゃがとドライフルーツの甘煮
新ニンジンのサラダ
はと麦と野菜のスープ
桜のビスコッティ
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●パンのメニュー
下記2種よりお好みのパンをお選び下さい。
【かもめ食堂風のシナモンロール】
映画「かもめ食堂」でとっても美味しそうで、印象的だったシナモンロール。
Cocochi風に少しアレンジして、自宅でも作りやすいレシピに仕上げました。
シナモンロールはフィンランド語でKorvapuusti（コルバプースティ）といい、
代表的な家庭のお菓子だそう。
ふわふわリッチな生地とシナモンの香りがやみつきに！！
※卵、バターを使用します。
【黒糖ナッツブレッド】
ミネラルたっぷりの黒糖でこねあげた生地に
ナッツがゴロゴロと贅沢に入ります。
素朴でコクのある甘さと、ナッツの香ばしさを楽しめます。
自然の恵みを感じられる、セミハードタイプのパンです。
※卵、バターは使用しません。
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●お料理のメニュー
【おうちでチャイニーズ】
手作り肉まん～べジミート餡～
わかめともやしの中華風スープ
切り干し大根と小松菜の炒め物
蓮根の梅酢漬け
杏仁豆花(シンレントウファ)～杏仁風味の豆腐花～
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●パンのメニュー
下記2種よりお好みのパンをお選び下さい。
全粒粉のエピ
【全粒粉のベーコンエピ】
エピとは「麦の穂」という意味を持ち、その形を見立てた成形をするパン。
ハード系のフランスパン生地に全粒粉を入れ、香ばしく焼き上げます。
ベーコンの塩味と黒胡椒のスパイシーさは、食べだしたら止まりません!!
※ベーコンを使用します
2色の角食パン
【2色の角食パン】
食パン生地に抹茶orココアを混ぜ込み、見た目に華やかな
2色の角食パンに仕上げます。
毎朝の朝食が楽しくなるような、アレンジ食パン♪
ひとつの生地で2種の味を楽しめます。
※卵、バターを使用します。
※予約時に抹茶かココアをお選び下さい。
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●お料理のメニュー
まるで「ウニ」のようなにんじん味噌を巻き込みます
【冬のあったかメニュー】
玄米巻き寿司～にんじん味噌～
さといもと酒粕のあったかスープ
手づくりごま豆腐
かぶら蒸し ～つやつや銀あんかけ～
玄米甘酒プリン
☆年末年始に溜め込んだ脂肪の排出を助けるスペシャルドリンク付き********************************************************
●パンのメニュー
下記2種よりお好みのパンをお選び下さい。
イングリッシュマフィン
【イングリッシュマフィン＆Wコーンのチーズブレッド】
ひとつの生地で２種のパンを作ります。
生地の中にも表面にもコーンミールをふんだんに使うイングリッシュマフィンと
その生地を使ったアレンジパンのレッスンです。
ふんわり・口あたりの軽いイングリッシュマフィン生地は、トーストしてサンドイッチにすると絶品。アレンジパンでは粒コーンととろけるチーズを巻き込み、お惣菜パンを作ります。
※バターを使用します。チーズが苦手な方は抜くことも可能です。
【テーブルロール＆アップルチーズブレッド】
ひとつの生地で2種のパンを作ります。
定番のバターロールの成形とアレンジパンのレッスンです。
カラメリゼしたりんごとクリームチーズを包み込む優しいおやつパンです。
※卵、バターを使用します。
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●お料理のメニュー（1週目と3週目）
☆お豆腐をアレンジしてクリスマスパーティーメニュー☆
お豆腐と冬野菜のキッシュ
もちあわとオートミールのクリーミーコロッケ
ホワイトポタージュスープ
アボカドと豆腐のシャルロット～とろける口溶けのムース～
お豆腐クリームのショートケーキ
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●パンのメニュー（2週目と4週目）
下記2種よりお好みのパンをお選び下さい。
【カンパーニュ】
フランスの「田舎風パン」カンパーニュ。
素朴で味わい深いハード系のパンです。
下記よりお選び下さい。
・プレーン(シチューやスープ、サンドイッチ…と出番の多いプレーン生地です)
・フリュイ(クリスマスを意識して色とりどりのドライフルーツを入れます)
※卵、バターは使用しません。
【チョコマーブル食パン】
ふわふわの食パン生地に、刻んだチョコレートを巻き込みます。
※卵、バターを使用します。
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●お料理のメニュー（1週目と3週目）
手打ちパスタ
手打ちパスタ ～きのことレンコンの豆乳ソース～
お豆腐で作るシーザードレッシングのサラダ
具沢山ミネストローネ
山芋のカレーピクルス
キャラメルナッツクッキー
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●パンのメニュー（2週目と4週目）
もちもちベーグル
もちもちベーグル
もちもち、ふかふかしたベーグルです。
プレーンな生地を作りますので、
中に入れるフィリングはお好みで選んで頂けます。
予約時に、ご希望のフィリングを下記より1種選んでご連絡下さい。
※卵、バターは使用しません
◎プレーン(シンプルですが、噛むほどに素材の味が引き立ちます)
◎シナモンレーズン(シナモンの香りと、レーズンの甘みが絶妙です)
◎ベリーベリー(ブルーベリーとクランベリーが贅沢に入ります)
◎キャラメルナッツ(キャラメリゼしたくるみがとっても香ばしいおやつパンです)
◎酒かす＋ホワイトチョコ(個人的に一押しの組み合わせ☆ですがお酒の風味が苦手な人にはオススメできません)
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●お料理のメニュー（1週目と3週目）
れんこんまんじゅう
なると金時のご飯(玄米)
切干大根の味噌スープ
れんこんまんじゅう
秋野菜の白和え※その時収穫されたお野菜2～3種を使います
いちじくの煮浸し※収穫によって他のお野菜に変更になる場合があります
かぼちゃプリン
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●パンのメニュー（2週目と4週目）
バターナッツのスープと共に
丸パン ～プレーン&くるみ～
基本のシンプルな丸パンです。
外はカリっと中はもっちり、酵母の甘みと粉の風味を十分に味わえるパンです。
白神こだま酵母の扱い方を丁寧に学びます。
※卵、バターは使用しません
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