今日のブランチ

2012/04/09（カテゴリー: ひとりごと）

朝ごはんに準備した、バケットサンド。

途中で衣替えが始まり…
結局お昼ご飯になりました。

身体を冷やすから良くないなぁと思いながらも、
最近アボカドが欠かせません!!

◆le pain Gris*Grisのバケットサンド
(クリームチーズ・アボカド・トマト・ささみの酒蒸し・春菊と大葉のグリーンソース)
◆豆乳コーンスープ
◆バナナケーキ

春菊と大葉のグリーンソース、
言うなれば、ベジタリアン和風ジェノベーゼ。
パスタは勿論、茹で野菜、冷奴なんかにも◎。
これからの季節は大葉だけで、さらに爽やかに頂けます。
夏のレッスンでお伝えしますね♪

ささみの酒蒸しは、ストックしておくととっても便利。
昨晩のおかず「ピリ辛ゴマだれ春雨」の残り。

そして、只今開発中のバナナケーキ。
バター・卵を使わず、しっとりやわらかに仕上げたいと試行錯誤中。
しっとりはクリアなんだけど、軽さをもう少し出したい所。
バナナの甘味でお砂糖もかなり控え目です☆

それにしても、お腹がいっぱい＆アゴが痛い…

新学期の計画

2012/04/07（カテゴリー: ひとりごと）

木曜日、久しぶりにtunaguのゆきこさんとランチ。

相変わらず、我々の話の内容は
周囲の人には聞かれちゃいけない!?恥ずかしい!?
ふわふわ3次元なところでの会話。
それが2時間でも3時間でも延々続きます(笑)

先日はそんな中でも、春らしく新学期らしいお話もありました。
我々の今後の計画♪
2人でぱらぱらと種をまいたので、芽が出るのをお楽しみに。
ちなみに大概大切な事は、最後の5分でサクッと決まります。

そして、しばらくお休みを頂いておりましたが、
4月後半5月に向けて少しずつ動き出しています。
もう少しだけ、お待ち頂けたらと思います。

ランチのお店は、
数年前から気になっていたKithcen Soyaさん。
ぽかぽか陽気の中で、美味しいお豆腐ランチ。

明るく居心地のいい店内には、心地良い音楽。
身体にいいご飯。
メニューはしっかりボリュームがあるので、旦那様ともOK。
勿論、女性おひとりさまご飯もOKです。
また一つお気に入りのお店見つけました。

豆腐と生ハムの春巻き揚げセット☆

三段活用

2012/04/06（カテゴリー: ひとりごと）

鉄分を摂らなきゃー!!
と大量に作ったひじきの煮物。

ほんのり甘くてふっくらした食感に炊き上げたいもの。
様々な作り方で試してみて、行き着いたのは…

一番初めに、玉ねぎに少量の引き出し塩をかけて
じーくり時間をかけて蒸し炒め。
玉ねぎの甘味を引き出せば、お砂糖は基本の1/3量でOK。
あっさり派ならお砂糖なしで十分。

そして、水でゆっくり戻したひじきは炒めない。
煮込み時間は気持ち短めで、
火を止めてからお鍋の中でゆっくり味をしみ込ませる。

具材で外せないのは、お揚げさんと人参。
たまに大豆を入れたり入れなかったり…

でも…幾ら身体の為とは言え、
1日3食、2日も続けば飽きるもの。

残りは、他のお惣菜に活用しました。
昨日のBoss弁に入れた卵焼き。

そして、昨晩のおかずと今日のお弁当になった
ひじきたっぷりコロッケ。
味は、ほんのり甘いのですき焼きコロッケ風になります。

・カレーピラフ
・ひじきたっぷりコロッケ
・カリフラワーのグリーンソース和え
・ピーマンの炒めたの
・金時豆の甘煮

大量のひじきの煮物もお惣菜三段活用でなんとか完食。
今週はひじき週間でした♪

今日のおべんと。

2012/04/04（カテゴリー: ひとりごと）

昨日からの大嵐。
15時をまわってやーっと風が落ちついてきたかな。

今日のBoss弁。

・もち豚の生姜焼き
・牛蒡＆人参のきんぴら
・春キャベツの巣ごもり卵
・茹でただけの絹さや
・雑穀入り枝豆ご飯
・金時豆の甘煮

先日、献立を作る際に気をつけている事は???
という質問を頂きました。

お肉もお魚も食べる、ただのお野菜好きな我が家。
意識している事は…
「動物性たんぱく質の3倍以上のお野菜を摂る事。」
くらいかな。

最近は雑穀・豆類をもっとさりげなく、気軽に使えるようになりたいなぁと
もっぱら研究中です。

春の豆乳クラムチャウダー

2012/04/03（カテゴリー: お知らせ）

定期的にレシピを掲載して下さっている
つくばにあるスポーツクラブアクアセレーナさんの会報誌。

今回は、春の食材をふんだんに使って
栄養満点＆ヘルシーなクラムチャウダーです。

春野菜だけでなく、あさりも今が旬。
この時期のあさりは身が大きく、旨味たっぷり。
それに鉄分も豊富。

キャベツのビタミン、あさりの鉄分、豆乳のイソフラボン。
一皿に、女性に欠かせない栄養をギューと詰めてみました。

通常だとバターや牛乳を使い、高カロリーなクラムチャウダーも
旬の食材の旨味を活かせば、
オリーブオイル＆豆乳で十分美味しく頂けますよ。

レシピ付き会報誌はアクアセレーナさんで配布中♪

グリーンスムージー

2012/04/02（カテゴリー: ひとりごと）

1年以上悩んで…
入手しましたvita-mix。

アメリカではiphoneまでも粉砕すると言われるその威力。
驚異的なパワーで種や皮は勿論、ナッツ類や氷を瞬時に
とろとろなめらかに粉砕してくれます♪

小松菜・パセリ・ほうれん草…
緑の野菜が生で摂れるのが最大のメリット。
葉物野菜を生ですり下ろして食べる事で、
抗酸化作用が生まれて、血液をきれいにしてくれるそう。

栄養があって、消化吸収しやすく、食物繊維が豊富でデトックス効​果抜群。
それでいてとにかく美味しい!!

最近は、朝一のグリーンスムージー作りがお楽しみの一つ。
とにかくしばらく続けてみようと思います

免疫力、回復力が激的に落ちてきている今日この頃、
vita-mix効果でヘルシー＆ビューティーな30代を過ごせ​ますように…

昨日のブランチ。
グリーンスムージーとオープンサラダサンド。

フィリングのサラダは、
新玉ねぎ・ツナ・ブロッコリースプラウトを
新玉ねぎドレッシングで和えたもの。
薄切りカンパーニュにトマトとサラダをon。

この日のグリーンスムージーは
パセリ・春キャベツ・りんご・いちご・豆乳。

新玉ねぎのカレーピクルス

2012/03/29（カテゴリー: 日々のお料理レシピ）

引き続き、新玉ねぎを使った一品。

とっても簡単で、やみつきになります。
お口直し、お酒の肴、お弁当のおかず、
サンドイッチのフィリング…様々なシーンで使えます♪

【材料】
新玉ねぎ・・・1個

《マリネ液》
米酢・・・150㏄
てんさい糖・・・大さじ2
自然塩・・・小さじ2/3
カレー粉・・・小さじ1
にんにく・・・１/2かけ
ローリエ・・・1枚

【作り方】
①新玉ねぎは小さめのくし切りにし、にんにくはつぶしておく。
②保存容器に《マリネ液》の材料を入れて混ぜ合わせる。
③マリネ液に①を入れてよく混ぜる。
④時々混ぜながら、冷蔵庫で一晩(10時間～)漬ける。

※ピリッとした辛みが欲しければ、唐辛子を入れても◎

こちらは今日のBoss弁。
作り置きしておけば、真ん中のそれがカレーピクルス。
お弁当の穴埋めに重宝しますよ☆

おひとりさまランチ

2012/03/28（カテゴリー: ひとりごと）

突然、お腹が減ってどうにかなってしまいそうになったので…

お茄子とトマトを大きくぶつ切りに。
たっぷりのオリーブオイルでじっくりトロトロに炒めて、
ストックしてあったキーマカレーに混ぜてみました。
いんげんはBOSS弁の残りもの。

出来あがりは、多すぎた―!!
って思ったものの…

ペロリといっちゃいました。
自分が恐ろしい(汗)

新玉ねぎ

2012/03/28（カテゴリー: ひとりごと）

徳島から沢山お野菜が届きました。

やっぱり南国。
スナップえんどう、いんげん豆、春キャベツ…
もうすっかり春野菜です。

そして…
待っていました新玉ねぎ♪
毎年、新玉ねぎが手に入ったら一番に作るのが
【新玉ねぎのドレッシング】☆

かけたり、和えたり、マリネしたり…
春を楽しむ一品です。

レシピは右側にあるカテゴリー【日々のお料理レシピ】の
昨年度4月7日に掲載しています。
今年は、菜種油とオリーブ油を半量ずつにしてみました。

朝ごはん

2012/03/13（カテゴリー: ひとりごと）

しばらく実家に帰省しています。

何時の頃からか、朝ごはんは父の担当になっていました。
物心ついた頃から、父が台所に立った姿を見た事がありません。

とは言え…
手先が器用で食いしん坊な性分。
レパートリーこそ少ないですが、
一品、一品丁寧に作られた品に朝から元気を頂きます。

【メニュー】
・麦入りご飯の梅干しにぎり
・ネギと豆腐のお味噌汁
・目玉焼き
・トマト

なんせ美味しいのがおにぎりで、
絶妙の塩加減と握り具合。
何回食べても…
これぞ「いい塩梅」とうなってしまう。

お味噌汁の香りで起床し、
最後の締めは母特製のフルーツジュース。

あぁ、実家最高☆