つくばにある自然食教室 Cocochi（ココチ）パン教室・料理教室

粉仕事

tunaguのおやつ

2012/04/25（カテゴリー: 粉仕事）

今月初の試みで「お花の会tunagu」の
おやつ作りを担当させて頂きました。

【4月19日納品分】

・どっしりバナナケーキ
・紅茶とホワイトチョコのシフォンケーキ(FAUCHON/THE PARFUME)
・チョコレートのプチケーキ

【4月24日納品分】

・メープルシュガーと紅茶のシフォンケーキ
　(LUPICIA/ORANGE CHOCOLAT）
・黒糖シフォンケーキ
・紅茶のサブレ(FAUCHON/THE PARFUME)

美味しい紅茶が沢山あるんだけれど、
カフェイン入りのお茶がしばらく飲めないので…
ケーキやパンに入れて、少しずつ楽しんでおります。

おやつ作ります。

2012/04/13（カテゴリー: 粉仕事）

4月のtunaguのおやつ担当に任命されました。

昨日のおやつは…

【カレンツとホワイトチョコのスコーン】

カレンツの甘酸っぱさとホワイトチョコのやわらかな甘さは
大好きな組み合わせ。

粉粉したもの、どっしりしたもの…
スコーンにも色んなタイプがありますが、
今回は、まわりサクッと中は軽めでしっとり系に仕上げてみました。

次回は何にしようかな???
作戦を練るのが楽しみです♪

マーブルブレッド

2011/06/03（カテゴリー: 粉仕事）

明日から始まるマーブルブレッド。

生クリーム入りのリッチな食パン生地に
抹茶orメープルのシートを巻き込みます。

今回のテーマは【the 叩く】。
かつて無かった程に、叩いて捏ね上げますよー。
気合を入れてご参加下さいね(笑)

しっーかり叩いて仕上げた生地は、しっとりやわらか♪

マーブルブレッド

綺麗なマーブルに焼きあがる!

マーブルブレッド3

はず…!?

今月のパンのレッスンは、残席わずかにあります♪

ハードで可愛いこ

2011/03/11（カテゴリー: 粉仕事）

ハード系の生地に包まれたじゃがいもとベーコン。

他企業向けに開発中のこの子がとっても愛らしかったので、
思わずパシャリ。

じゃがいもベーコンブレッド

世に出回るのが楽しみです♪

バゲット

2010/06/02（カテゴリー: 粉仕事）

最近過ごしやすいお天気が続きますね。

とっても×10　久々にバゲットを焼きました。
低温長時間発酵バゲット。
やっぱり難しい…
断面の気泡をもっと沢山入れたいし、
クープももう少ししっかり開いて欲しい…

唯一ボリュームと皮の固さは満足♪
バゲットに関してはなんちゃってバゲットを作るなら、
外で買った方がましだと思っていたので
しばらく手を出さずにいました。

が、練習再開致します。
ポイントは生地の温度管理とオーブン使い。
家庭用のオーブンでどこまでパン屋さんに近づけるか挑戦!

いつかレッスンでもやりたいと思っていますが
長時間発酵なので…
納得のいくレシピが完成して
タイムスケジュールの調整が出来たら
皆様と作りたいと思っているので
少し(しばらく?)お待ち下さい!!

もう少し開け!!クープ

気泡の様子

気泡がもっと欲しい☆

今月のパン

2010/05/04（カテゴリー: 粉仕事）

今月のパン「にんじんブレッド」。
ふわふわで、やわらかです。
人参がほぼ一本入る、ヘルシーなお野菜パン♪
お野菜嫌いなお子さんでも、旦那様でも食べられるはず!!

勢いあまって、真ん中の頭が出ちゃいました（笑）

レーズンのアクセントが美味☆

おもたせにはお飾り編み込みで…

カンパーニュ

2009/12/25（カテゴリー: 授業風景,粉仕事）

先日のパンのレッスンで
美しいカンパーニュが焼けました。
そしてそのレッスンにここでサイト作りをしている
WEBデザイナー兼カメラマンが参加していたので
カメラを握って貰ったら…
素敵な写真になりました。
同じカメラを使ったのに、仕上がりの違いに唖然・・・
いつもは一眼レフに振り回されている私ですが、
初めて握った彼女はしっかり使いこなしてました。

来年はカメラワーク勉強します(涙)