引き継がれるもの

2012/01/17（カテゴリー: ひとりごと）

義母からお借りしているもの。
「おけいこ12カ月」
「土井勝の家庭料理」
結婚前に「土井勝料理学校」に通っていた時の教本。

義母の料理の凄腕、Bossの繊細な味覚の原点がここにあり。

教本の上部に、習った日付がメモ書きされてあり
【S45.4.7】【S.45.5.17】…
約40年前の料理本は興味深く、読むだけでも楽し♪

クリーム系の洋食には必ずと言っていい程、
【エバミルク】が使われいたり、
ソテー(SAUTES)→ソーテ
グリル(GRIL)→グリー
と表記されていて、時代を感じる気になる点も多々…(笑)

とは言え、家庭料理の定番は40年前も今も殆ど変わらない事も発見。

代々受け継がれていく母の味、家庭の味。
少しずつ再現していこうと思います。